Для багатьох людей кава є не просто напоєм для бадьорості, а й важливою частиною щоденної рутини. Проте мало хто знає, що спосіб приготування цієї кави може бути як корисним для серця, так і шкідливим для судин.
Дослідження, проведене норвезькими вченими протягом 20 років, показало, що споживання нефільтрованої кави підвищує ризик серцево-судинних захворювань, порівняно з фільтрованою кавою. Виявлений ключовий фактор — це паперовий фільтр, який затримує кофестол, природну речовину з кавових зерен, що збільшує рівень “поганого” холестерину.
Коли кава готується у турці, френч-пресі або гейзерній кавоварці, кофестол потрапляє у напій. Натомість крапельні кавоварки з паперовим фільтром затримують цю речовину, пропускаючи лише корисні компоненти.
Вчені також виявили, що вживання чотирьох чашок фільтрованої кави на день знижує ризик серцево-судинних захворювань на 15%. Якщо замінити три чашки нефільтрованої кави на фільтровану п’ять разів на тиждень, це може знизити рівень холестерину на 0,58 ммоль/л — значний результат.
Еспресо: користь та ризики
Що стосується еспресо, то тут ситуація дещо складніша. Напої з еспресо мають вищий рівень дитерпенів (органічних сполук), порівняно з капельними напоями. Втім, італійські дослідження показали, що екстракти еспресо можуть допомогти уповільнити накопичення токсичних білків, які сприяють розвитку хвороби Альцгеймера.
Кофеїн, що міститься в еспресо, перешкоджає утворенню амілоїдних бляшок і захищає нейрони, що знижує ризик розвитку деменції. Однак важливо не перевищувати 2–3 порції на день, оскільки це може призвести до тривожності та безсоння.
Розчинна кава: чи є в ній користь?
Розчинна кава є найменш корисною для регулярного споживання. В процесі її виробництва більшість корисних речовин зникають, а в складі з’являється акриламід — сполука, яка може бути небезпечною для здоров’я. Крім того, часто до складу розчинної кави додаються штучні ароматизатори для поліпшення смаку.
Для максимального збереження корисних властивостей лікарі рекомендують використовувати свіжообсмажені зерна та готувати каву за допомогою крапельної кавоварки з паперовим фільтром.
Залишити коментар