Стевія дедалі частіше з’являється на кухнях як заміна цукру – її обирають через майже нульову калорійність і дуже виражену солодкість. Водночас фахівці нагадують: навіть підсолоджувачі не дають права на безкарні «солодкі марафони» і можуть мати небажані наслідки.
Стевія – рослина з родини айстрових. Її смак забезпечують стевіолові глікозиди, що містяться в листках, – вони до 400 разів солодші за ключовий компонент звичайного цукру, сахарозу.
Цей підсолоджувач відносять до категорії «нових». На практиці ж у продуктах стевія нерідко з’являється не сама по собі: виробники часто змішують її з іншими речовинами, зокрема еритритом (цукровим спиртом) або декстрозою (глюкозою).
У матеріалах про стевію зазвичай звертають увагу на її можливий вплив на окремі функції організму. Серед тем, які найчастіше обговорюють, – зміни маси тіла та рівень холестерину.
Кому радять утриматися
Попри природне походження стевії (її отримують із листя рослини Stevia rebaudiana), є групи людей, яким вживання таких підсолоджувачів радять уникати або принаймні бути обережними.
- вагітним та жінкам на ГВ – недостатньо досліджень безпеки
- дітям – краще формувати правильні смакові звички без надмірної кількості солодощів
- людям з алергіями – особливо на рослини родини айстрових
- у разі проблем зі ШКТ – деякі цукрозамінники можуть викликати розлади
Окремо вказується й орієнтир щодо безпечної кількості: FDA називає прийнятним добове споживання стевії у дозі 4 міліграми на кілограм (мг/кг) маси тіла.
Водночас серед доведених на сьогодні негативних ефектів стевії згадують її здатність впливати на продукування гормонів репродуктивної системи – зокрема підвищувати вироблення прогестерону.
Ще одна важлива деталь, яку часто гублять у дискусіях про «корисні заміни»: цукрозамінники не є універсальною перепусткою до необмежених десертів. На тлі гонитви за «фігурою мрії» можна паралельно отримати проблеми зі здоров’ям – і це застереження звучить не лише від окремих дієтологів.
У цьому контексті згадуються й позиції міжнародних експертів. У рекомендаціях Всесвітньої організації охорони здоров’я прямо зазначено:
«не рекомендується використовувати підсолоджувачі, які не містять цукру, для контролю маси тіла».
Аргументація базується на даних, які не підтвердили жодних довгострокових переваг для зниження жирових відкладень ні у дорослих, ні у дітей. Натомість наголошується: тривале використання цукрозамінників може бути пов’язане з потенційними небажаними ефектами – серед них підвищений ризик діабету 2 типу, серцево-судинні захворювання та смертність у дорослих.
Стевія справді виглядає привабливою заміною цукру за рахунок солодкості та мінімальної калорійності. Але рішення замінювати нею цукор варто приймати з урахуванням індивідуальних ризиків і без ілюзій, що підсолоджувач автоматично робить раціон здоровішим.
Залишити коментар