У пошуках балансу між здоровим харчуванням і захистом довкілля вчені з Технічного університету Данії визначили науково обґрунтовану норму споживання м’яса, яка не завдає критичної шкоди природі. Дослідження очолила екологиня Каролайн Гебара.
Щотижнева норма м’яса
За підрахунками дослідників, екологічно безпечним вважається вживання не більше 255 грамів курятини або свинини на тиждень. Це приблизно дві стандартні порції курячих грудок і значно менше за середній рівень споживання м’яса у США та Європі, який перевищує цю норму в 6-10 разів.
Чому яловичина поза межами сталого харчування
Червоне м’ясо, особливо яловичина, визнано неприйнятним у рамках екологічно відповідального раціону. Його виробництво передбачає великі витрати природних ресурсів і значні викиди парникових газів. Наприклад, корови виділяють метан, який у 28 разів сильніше впливає на клімат, ніж CO₂, а також закис азоту, що в 270 разів потужніший за вуглекислий газ.
Крім того, утримання великої рогатої худоби потребує розчищення лісів, вирощування кормів на величезних площах, транспортування тварин і переробки м’яса — все це формує потужний вуглецевий слід.
Чи обов’язково відмовлятися від усієї тваринної їжі
Попри жорсткі обмеження щодо червоного м’яса, повна відмова від продуктів тваринного походження не є необхідною. За словами Каролайн Гебари, навіть помірне споживання м’яса, риби, сиру або яєць може бути частиною екологічно відповідального раціону — за умови, що інші продукти є збалансованими й мають низький вплив на довкілля.
Модель, яку представили дослідники, підкреслює: ключовим фактором є загальний екологічний слід усього раціону, а не лише окремих продуктів. Це відкриває шлях до більш гнучкого, але свідомого підходу до харчування, який поєднує турботу про здоров’я і планету.
Залишити коментар