Салат із куркою та ананасом: святковий рецепт із кукурудзою та сиром

Салат з куркою та ананасом — це вже модерна класика українських святкових столів. Ніжна відварена куряча грудка, солодкуваті шматочки консервованого ананаса, соковита кукурудза, вершковий твердий сир та яйця поєднуються під легкою майонезною заправкою. У 90–2000-х такий салат став символом «чогось особливого», адже екзотичний фрукт тоді сприймався як розкіш. Сьогодні продукти доступні, а страва лишається святковою: її готують на Новий рік, Великдень, дні народження чи для сімейної вечері. Салат можна викладати шарами у вигляді торта або просто змішати в одній мисці — у будь-якому форматі це простий, ситний і дуже ароматний варіант, який подобається і дорослим, і дітям.

У 100 г консервованого ананаса міститься приблизно стільки ж вітаміну С, скільки й в такій самій кількості огірка, зате фрукт додає салату виразну солодку ноту та легкий фруктовий аромат без відчутної кислотності, характерної для цитрусових.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Куряче філе (грудка без шкіри та кісток) — 400 г
• Ананас консервований шматочками (без сиропу) — 300 г
• Кукурудза консервована — 200 г (приблизно половина стандартної банки)
• Яйця курячі — 4 шт.
• Сир твердий (типу голландського або українського) — 150 г
• Майонез класичний 50–67 % — 150 г
• Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — дрібка за смаком
• Зелень для подачі (петрушка, кріп або зелена цибуля) — невеликий пучок

Примітка

• Якщо хочете легший варіант, замініть частину майонезу густим йогуртом без добавок або сметаною 10–15 % у співвідношенні 1:1.
• Курку можна не тільки відварити, а й запекти у фользі з мінімальною кількістю олії — так філе буде соковитішим та більш ароматним.
• Щоб салат не був надто рідким, обов’язково добре відцідіть сироп з ананаса та рідину з кукурудзи й дайте шматочкам трохи підсохнути.
• Для святкової подачі викладіть салат у кільці шарами, завершивши тертим сиром і зеленню — так він виглядатиме як невеличкий торт.

Необхідні інструменти

• Каструля середнього розміру для варіння курки.
• Невелика каструля або сотейник для варіння яєць.
• Обробна дошка для м’яса та овочів.
• Гострий кухонний ніж.
• Терка з крупною та середньою насічкою.
• Велика глибока миска для змішування салату.
• Друшляк або сито для відціджування ананаса та кукурудзи.
• Ложка або силіконова лопатка для перемішування.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте куряче філе. Промийте його холодною водою, зріжте зайвий жир та плівки. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Додайте 0,5 ч. л. солі, за бажанням кілька горошин перцю та лавровий лист. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну. Варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин до повної готовності. Потім вийміть філе з бульйону й повністю остудіть при кімнатній температурі.

Крок 2 із 7

Зваріть яйця. Помістіть їх у невелику каструлю, залийте холодною водою, щоб повністю покрити. Додайте дрібку солі, щоб шкаралупа краще очищалася. Доведіть до кипіння й варіть 8–10 хвилин після закипання для отримання крутих яєць. Злийте гарячу воду, залийте яйця холодною, дайте повністю охолонути, а потім акуратно очистіть від шкаралупи.

Крок 3 із 7

Підготуйте консервований ананас і кукурудзу. Відкрийте банки, вилийте вміст у друшляк або сито. Добре дайте стекти всій рідині, кілька разів струснувши друшляк. За потреби промокніть шматочки ананаса паперовим рушником, щоб прибрати надлишок сиропу. Це важливо, щоб салат не вийшов водянистим.

Крок 4 із 7

Наріжте та натріть основні інгредієнти. Остигле куряче філе наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 1×1 см. Яйця також наріжте кубиками або подрібніть ножем. Твердий сир натріть на крупній або середній терці. Якщо шматочки ананаса занадто великі, розріжте їх навпіл або на чотири частини, щоб вони були приблизно такого самого розміру, як кубики курки.

Крок 5 із 7

Змішайте інгредієнти. У велику миску викладіть нарізану курку, ананас, кукурудзу, яйця та тертий сир. Легко перемішайте ложкою, щоб складові розподілилися рівномірно. Додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Орієнтуйтеся на те, що курка вже трохи солона після варіння, тож не пересоліть страву.

Крок 6 із 7

Заправте салат. Додайте в миску майонез, починаючи зі 100–120 г. Акуратно перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Якщо салат здається вам занадто сухим, додайте ще трохи майонезу до бажаної консистенції. Спробуйте й за потреби додайте ще солі або перцю. Для більш легкого смаку можна вмішати 1–2 ст. л. йогурту або сметани.

Крок 7 із 7

Завершіть подачу. Перекладіть салат у чисту глибоку салатницю або сформуйте в кулінарному кільці на плоскій тарілці, злегка утрамбувавши. Посипте зверху невеликою кількістю тертого сиру та дрібно нарізаною зеленню. Поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися, а салат злегка застиг. Подавайте охолодженим, невеликими порціями.