З настанням літнього сезону на прилавках з’явилася довгоочікувана молода картопля. Вона не тільки смачна, але й має низку корисних властивостей, які відрізняють її від звичайної. Водночас деяким категоріям людей варто бути обережними — молода картопля підходить не всім. Про це розповіла фармацевтка Зане Мелберга з латвійської мережі аптек Euroaptieka.
Особливості молодої картоплі
Основна відмінність молодої картоплі полягає в тому, що її збирають ще до того, як цукор у бульбах перетворюється на крохмаль. Завдяки цьому вона легша для засвоєння і має приємну, ніжну текстуру. Однак така властивість зберігається недовго — з настанням серпня картопля поступово втрачає статус “молодої”.
Цінність молодої картоплі: що в ній корисного
Фахівці відзначають багатий склад молодої картоплі. Вона містить одразу кілька важливих для організму вітамінів і мінералів:
- Вітамін В6 – знижує рівень стресу, покращує настрій і сприяє здоровій роботі нервової системи;
- Вітамін С – підтримує імунітет, і в молодій картоплі його у три рази більше, ніж у звичайній;
- Калій – стабілізує артеріальний тиск і регулює водно-сольовий баланс;
- Кальцій, магній, марганець – зміцнюють кісткову тканину, сприяють здоров’ю зубів та нігтів;
- Йод – важливий для функціонування щитовидної залози та стану шкіри.
Також молода картопля є джерелом клітковини та енергії. В одному невеликому бульбі — близько 2,4 г вуглеводів. Це робить її ідеальним гарніром для активного дня, а клітковина підтримує стабільну роботу травного тракту та регулює рівень холестерину.
Чи варто їсти шкірку
Найбільше корисних речовин — саме у шкірці молодої картоплі. Чищення зменшує поживну цінність продукту. До того ж попереднє замочування у воді теж “вимиває” частину мінералів. Тож найкращий спосіб приготування — це запікання у духовці без олії або відварювання зі шкіркою.
У шкірці міститься значна кількість харчових волокон, які підтримують здорову мікрофлору кишечника і нормалізують перистальтику.
Скільки картоплі можна їсти і кому слід обмежити
Оптимальна кількість молодої картоплі на день — від 4 до 8 бульб, залежно від їхнього розміру. Її можна сміливо поєднувати з білковими стравами, сезонними овочами чи зеленню — це додасть різноманіття до раціону та забезпечить необхідну норму вітамінів.
Однак є групи людей, яким варто бути обережними:
- Особи з цукровим діабетом — молода картопля може підвищити рівень глюкози, тому перед вживанням краще порадитися з лікарем;
- Ті, хто має алергію на крохмаль — навіть у молодій картоплі ця речовина присутня, тож важливо не перевищувати допустимі норми.
З урахуванням усіх нюансів молода картопля може стати не лише смачною, а й корисною частиною збалансованого харчування. Але, як і з будь-яким продуктом, варто дотримуватись помірності та враховувати індивідуальні особливості організму.
Залишити коментар