Морква – це не просто популярний овоч яскраво-помаранчевого кольору. Вона може стати справжнім суперфудом, якщо додати її до щоденного раціону. Лікарі виділяють п’ять головних переваг регулярного споживання моркви, які позитивно впливають на зір, серце, імунітет і навіть кишківник.
Цей коренеплід спочатку був фіолетовим і жовтим, але саме помаранчева морква набула популярності завдяки високому вмісту каротину. Найчастіше вживають корінь, але й стебла та листя моркви також їстівні та містять поживні речовини.
У 80 грамах свіжої моркви міститься всього 27 ккал, але при цьому вона багата на клітковину, калій і вітамін С. Її головна цінність – каротиноїди, зокрема бета-каротин, з якого наш організм синтезує вітамін А.
1. Підтримує здоровий зір і імунну систему
Морква – справжнє джерело бета-каротину, який є попередником вітаміну А. Саме цей вітамін потрібен для підтримання нормального зору, особливо в сутінках, а також для роботи імунної системи.
Цікаво, що найбільше каротиноїдів міститься в зовнішній частині кореня, а не в серцевині. Тому очищення моркви “до білого” знижує її харчову цінність.
Термічна обробка моркви – запікання, смаження або готування на пару – не лише зберігає, а іноді навіть підвищує засвоєння каротину. А якщо додати трохи рослинної олії, організм ще краще засвоїть вітамін А.
2. Знижує рівень холестерину та захищає серце
Завдяки клітковині та вітаміну С морква допомагає знижувати рівень “поганого” холестерину. Це важливо для профілактики серцево-судинних захворювань. Вона сприяє повільнішому всмоктуванню жирів, покращуючи ліпідний профіль крові.
Попри те, що більшість доказів поки отримані у тваринних моделях, науковці переконані: у поєднанні з іншими овочами морква може стати важливою частиною дієти для здорового серця.
3. Допомагає контролювати апетит і зберігати вагу
Завдяки високому вмісту клітковини та води морква викликає тривале відчуття ситості. Її природна солодкість може зменшити бажання споживати десерти й цукор. Саме тому вона часто входить до складу здорових перекусів і дієтичних страв.
Попри те, що в моркві є прості вуглеводи, її глікемічний індекс не є надто високим. До того ж у ній немає жирів, а калорійність дуже низька — усього 27 ккал на порцію.
4. Має протиракові властивості
Антиоксиданти, що містяться в моркві, можуть знижувати ризик розвитку деяких видів онкології. Це пов’язано з їх здатністю знешкоджувати вільні радикали, які ушкоджують клітини організму.
Наразі масштабних клінічних досліджень небагато, однак епідеміологічні дані показують: люди, які регулярно споживають моркву, частіше дотримуються здорового способу життя, що саме по собі вже зменшує ризики.
5. Покращує стан кишківника
Морква є пребіотиком — джерелом поживних речовин для корисних кишкових бактерій. Клітковина, яку вона містить, добре ферментується в кишківнику та сприяє виробленню коротколанцюгових жирних кислот.
Ці речовини не лише покращують роботу травної системи, а й мають загальний позитивний вплив на імунітет і обмін речовин.
Скільки моркви можна їсти і коли варто зупинитися
Для більшості людей достатньо вживати 1–2 морквини на день. Цього цілком вистачає, аби організм отримав необхідну дозу бета-каротину.
Однак надмірне споживання (по 10 кг на день) може викликати каротинемію — пожовтіння шкіри. Це не є небезпечно, але виглядає неестетично. У поодиноких випадках при надмірному споживанні можуть виникати розлади на кшталт нейтропенії чи порушення менструального циклу, але це вкрай рідко і за нереалістичних обсягів споживання.
Якщо у вас немає алергії на моркву, її можна безпечно включати до щоденного меню — сира, варена, запечена чи навіть у складі десертів.
Залишити коментар